10:00-11:15 ТРЕК 1. Форсайты: как подготовиться к сезону, не гадая на кофейной гуще.

- Что стало с отраслью и каковы ее перспективы?

- О поддержке, которую можно и нужно найти.

- Открыты как никогда раньше: как происходит «возвращение» ресторанного бизнеса и какую роль в этом может сыграть поставщик?

К участию приглашены:

• Александр Ситов, Первый заместитель председателя Комитета по промышленной политике, инновациям и торговле Санкт-Петербурга;
• Нана Гвичия, Заместитель Председателя Комитета по развитию туризма Санкт-Петербурга;
• Дмитрий Чернейко, Председатель Комитет по труду и занятости населения Санкт-Петербурга;
• Игорь Бухаров, президент Федерации рестораторов и отельеров России;
• Дино Кларич, Директор по продажам канала немедленного потребления Coca-Cola HBC Россия.

11:30 — 12:45  ТРЕК 2. Практика: phygital/online/on the go?

- Оптимистичное будущее: как продавать новогодние корпоративы в период ограничений?

- Когда 2 месяца – это уже колоссальный опыт: кейс-практика от представителя ресторанного сообщества из Италии.

- Почему сейчас, как никогда раньше, нужно обратить внимание на текучесть кадров? И как это влияет на бизнес.

- Дидижитализируем недиджитализируемое: кухня, спальня, зал, что еще?

- Кафе, рестораны и кинотеатры обязаны соблюдать особые меры безопасности, для обслуживания посетителей. Что нужно и чего не нужно делать по новым правилам, как корректно трактовать новые законы и избежать штрафов?  

К участию приглашены:

• Екатерина Лужных, Менеджер по взаимодействию с местными сообществами по стране Coca-Cola HBC Россия;
• Наталия Белякова, Директор по маркетингу Domina Russia;
• Мирко Дзанини, ресторатор, Mirco Zanini Restaurants;
• Максим Кораблев-Дайсон, ресторатор, «Пхали-Хинкали» и «Хачо и Пури»;
• Анна Папиж, эксперт системы менеджмента безопасности пищевой продукции (ХАССП), специалист по разработке и внедрению программ производственного контроля на предприятиях HoReCa, эксперт АПИГ.